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Salade Paradis
Ingrédienti
4 pers
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1
Bien laver tous les ingrédients et bien les essuyer, en particulier la roquette.
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2
Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau et les éplucher.
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3
Les couper ensuite en fines lamelles.
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4
Répéter l'opération avec les mangues en étant vigilant avec le noyau qui, étant attaché à la chair, sera plus difficile à retirer.
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5
Couper également les Mozzarella en quartiers fins et commencer à composer votre salade en disposant un bouquet de roquette au centre de l'assiette.
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6
Placer autour, de façon alternée, les lamelles de mangue, d'avocat et de Mozzarella Galbani.
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7
Dans un petit récipient, préparer l'assaisonnement en mélangeant le piment coupé en rondelles et le jus des citrons verts, puis émulsionner avec l'huile d'olive versé en filet dans le récipient.
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8
Servir froid.
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Assaisonner la salade avec cette émulsion et la décorer à l'aide de rondelles d'oignons nouveaux frais.
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