Risotto poulet, champignons et Parmigiano

Preparazione

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  Découvrez une recette très fondante aux notes boisées, facile à cuisiner et délicieuse à déguster en famille, entre amis ou au quotidien. Le risotto poulet et champignon est une valeur sûre, appréciée des plus petits comme des plus grands, il fait partie de la cuisine traditionnelle italienne revisitée. La recette allie la simplicité du riz, les arômes riches du Parmigiano Reggiano, le goût fin du poulet et les notes forestières des champignons. Ce plat peut être consommé en toutes saisons et peut très facilement être ajusté à vos goûts. Suivez pas à pas notre recette et nos astuces culinaires afin de réussir à coup sûr un délicieux risotto.

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  Découvrez la recette pas à pas en vidéo

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  Risotto poulet et champignons

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  Cuisinez un plat italien typique, avec notre recette de risotto poulet, champignons et Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani. Suivez nos conseils pour réussir votre risotto et profiter en famille ou entre amis d’un plat réconfortant et plein de saveurs.

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  Côté valeur nutritionnelle, ce plat compte environ 440 Kcal pour 100 g.

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  Côté ustensiles, vous aurez besoin d’un couteau de cuisine, une planche à découper, 2 poêles, une spatule.

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  Les allergènes connus sont les produits laitiers et les sulfites.

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  Ne convient pas à un régime végétarien ou végan.

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  Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

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  Commencez par hacher finement les échalotes et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive pour les faire dorer.

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  Ajoutez le riz et mouillez-le avec la moitié du bouillon en remuant avec régularité jusqu’à absorption complète. Le temps total de cuisson varie en fonction du riz utilisé, mais en moyenne comptez environ 18 à 20 minutes à feu doux, tout en continuant durant tout le long de la recette à mélanger la préparation.

• Vous pouvez utiliser du bouillon de volaille maison. Si vous n’en disposez pas, délayez un cube tout-prêt dans un litre d’eau porté à ébullition. Maintenez à température le liquide durant toute la durée de la recette en laissant la casserole à feu doux. Pour garantir une cuisson parfaite de votre risotto, veillez à mouiller, louche par louche, progressivement le riz spécial risotto avec le bouillon maison ou en poudre. Cela permet au riz d’absorber les arômes et saveurs contenus dans le bouillon, d’où l’importance d’en utiliser un qui convient à la recette. Ce type de cuisson permet de créer cette texture si reconnaissable du risotto. Maintenez la cuisson à feu doux afin de ne pas assécher le riz.

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  Pendant ce temps, épluchez et coupez les champignons en fines lamelles.

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  Faites-les revenir dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive.

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  Salez, poivrez et réservez.

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  Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux.

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  Mouillez à nouveau le riz avec le bouillon restant et ajoutez les morceaux de poulet dans la première poêle.

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  Mélangez et laissez cuire en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle sur le fond.

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  À absorption complète du bouillon, ajoutez quelques noisettes ou une noix de beurre et la moitié du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani, puis couvrez pendant 2 minutes.

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  L’ajout du Parmigiano Reggiano en fin de cuisson est primordial pour révéler toutes ses saveurs dans la préparation. Râpez votre fromage au dernier moment afin de ne pas perdre les saveurs et incorporez-le au risotto. Vous pouvez également ajouter une noisette de beurre afin de lier plus facilement votre recette.

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  Découvrez nos astuces en vidéo Bien lier son risotto – Le geste à l’Italienne Galbani

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  Pour terminer, ajoutez les champignons de Paris émincés, ainsi que le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani restant.

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  Salez et poivrez à votre convenance et servez chaud. Présentez le risotto dans des assiettes creuses. Pour apporter une touche décorative, pensez aux feuilles de basilic, aux branches de persil ou encore aux brins de ciboulette.

• Le meilleur moyen de savoir si votre risotto est cuit est de le goûter ! Les grains doivent être moelleux sous la dent, sans être pâteux.