Cheesecake Ricotta à la mange

Preparazione

• La ricotta Galbani se réinvente en dessert !

  Grégoire relève le défi lancé par Stéphane Rotenberg avec un cheesecake à l’italienne, mangue fraîche et coulis fruité.

• 1

  Faites fondre le beurre à feu doux.

• 2

  Dans un saladier, écrasez les biscuits spéculoos à l'aide d'un autre saladier ou d'un bol.

• 3

  Mélangez les biscuits avec le beurre fondu.

• 4

  Tassez les biscuits écrasés dans un cercle et réservez ensuite au frigo.

• 5

  Dans une casserole, faites fondre la gélatine à feu doux.

• 6

  Ajoutez la Ricotta Galbani et le sucre.

• 7

  Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et versez dans un saladier le mélange.

• 8

  Ajoutez quelques zestes de citron dans la préparation.

• 9

  Mélangez, et versez l'appareil sur la base biscuitée.

• 10

  Réservez au frigo pendant 45 minutes.

• 11

  Pour le coulis, coupez la moitié de la mangue en morceaux et mixez-les avec un filet d'eau.

• 12

  Découpez maintenant quelques fines tranches de mangue de la moitié restante et dressez-les en rosace.

• 13

  Sortez le cheesecake du frigo et déposez votre rosace sur le dessus.

• 14

  Versez le coulis autour du dessert.

• 15

  Ajoutez quelques petites feuilles de basilic pour équilibrer le dessert.

• 16

  Dégustez !