20 min
30 min
Tiramisu A La Framboise Et Aux Amandes
Ingrédienti
6 pers
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1
Découvrez et testez ce gâteau un peu spécial de tiramisu à la framboise, une idée de recette à la fois gourmande et légère. Sans mode de cuisson, c’est un dessert que vous pouvez facilement réussir. Notez dans un petit carnet si nécessaire chaque étape de la recette.
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2
Lavez, équeutez et écrasez grossièrement les framboises dans un saladier. Ajoutez le jus d’un citron et du sucre vanillé puis réservez au frais.
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3
Dans un bol, travaillez le Mascarpone Galbani avec le sucre vanillé à l’aide d’un fouet jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
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4
Versez la crème fraîche liquide dans un saladier et mettez-le avec le fouet (de préférence à plusieurs vitesses) au congélateur après 15 minutes, fouettez-la en chantilly sans oublier d’ajouter le sucre glace avant. Changez de vitesse progressivement (de la plus lente à la plus rapide) et incorporez-la au Mascarpone. Réservez au frais.
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A défaut de crème fraîche, montez un blanc d’œuf avec une pincée de sel en neige ferme. Il doit s’épaissir et doubler de volume.
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5
Incorporez ensuite au Mascarpone en soulevant le mélange pour éviter de casser le blanc.
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6
Portez à ébullition le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et laissez infuser.
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7
Après 10 minutes, retirez-la et récupérez les grains en la grattant puis délayez-la dans le lait. Dans une deuxième casserole, fouettez vivement avec un fouet les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
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8
Versez petit à petit le lait et remuez de façon à obtenir une bonne homogénéité.
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9
Ajoutez la maïzena et remettez sur feu doux sans cesser de mélanger. Dès que la crème s’épaissit, retirez hors du feu et fouettez activement. Laissez refroidir.
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10
Coupez les biscuits en morceaux que vous avez préalablement trempés dans du café refroidi et répartissez-les dans chaque fond des 6 verrines. Pour cette préparation, choisissez des spéculoos.
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11
Répartissez la crème anglaise dans chaque verrine, puis mettez-y des framboises.
Variantes
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