15 min
Tiramisu Tomates Basilic Parmesan
Ingrédienti
4 pers
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1
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, puis monter les blancs en neige.
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2
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le mascarpone Galbani et le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.
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3
Puis incorporer délicatement les blancs d'œufs.
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4
Tailler les tomates fraîches et les tomates séchées en tout petit dés.
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5
Ciseler du basilic et bien mélanger.
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6
Faire griller les tranches de pain de mie, puis les frotter avec la gousse d'ail.
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7
Pour le dressage, couper un rond de pain de mie avec un cercle à mousse.
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8
Puis alterner les couches de tomates et de crème.
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9
Mettre au frais 4 heures.
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Démouler au dernier moment accompagné de crème de vinaigre balsamique.