5 min
45 min
Tagliatelle aux Marrons
Ingrédienti
4 pers
Partager cette recette
-
1
Tamisez ensemble les deux farines sur une surface de travail.
-
2
Faites un volcan et versez-y les œufs battus, un peu d'eau chaude et du sel.
-
3
Avec une fourchette, travaillez l'œuf et l'eau en incorporant progressivement la farine.
-
4
Continuez à travailler la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
-
5
Formez une boule, enveloppez-là dans un film alimentaire et laissez reposer pendant environ une demi-heure.
-
6
Étalez la pâte avec la machine afin d'obtenir une feuille pas trop mince [dernier passage dans l'avant-dernier calibre], et laissez sécher un peu.
-
7
Découpez les tagliatelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans un grand volume d'eau salée.
-
8
Égouttez les pâtes et versez-les dans un bol où vous aurez d'abord dissous la Ricotta 250g Galbani avec quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes.
-
9
Remuer délicatement en amalgamant le Parmigiano Reggiano D.O.P. 60g Galbani râpé et le poivre fraîchement moulu.
-
Si vous faites cuire les tagliatelles à peine confectionnées, deux minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition suffiront.
Variantes
Partager cette recette
Invitez l'Italie dans vos assiettes
5 min
15 min
30 min
15 min
5 min
15 min
30 min
15 min