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45 min
Risotto à la Ricotta, aux asperges et aux crevettes
Ingrédienti
4 pers
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1
Nettoyez les asperges et faites-les blanchir dans l’eau pendant environ 8 minutes en s’assurant qu’elles restent vertes. Egouttez et hachez-les en gardant les pointes.
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2
Hachez l’oignon et faites le cuire dans une poêle avec les asperges, les crevettes décortiquées et le beurre.
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3
Assaisonnez avec du sel et du poivre puis réservez.
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4
Faites cuire le riz, pour cela faites-le légèrement revenir dans un peu d’huile, ajoutez le vin blanc et quand il s’évapore continuez avec la méthode de cuisson traditionnelle en ajoutant petit à petit le bouillon.
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5
Quand le riz est à moitié cuit, ajoutez le mélange d’asperges et de crevettes en laissant de côté quelques crevettes et des pointes d’asperges pour la décoration.
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6
Retirez du feu, ajoutez 250g de Ricotta Galbani et mélangez bien pour le rendre crémeux.
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Décorez le plat avec les crevettes et les pointes d’asperges mises de côté et quelques cuillerées de Ricotta !
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