Raviole farcie Mozzarella avec un coulis de tomate

Preparazione

• 1

  Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs et pétrissez la pâte énergétiquement jusqu’à ce qu'elle devienne lisse et souple.

• 2

  Filmez et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au frigo.

• 3

  Lorsque le temps de repos est écoulé, divisez la pâte en deux.

• 4

  Étalez-la finement à l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau.

• 5

  Réalisez un imprimé de feuilles de persil dans la pâte.

• 6

  Coupez la Mozzarella Galbani en cubes et laissez égoutter sur du papier absorbant.

• 7

  Pour le coulis, mixez les tomates, le basilic frais, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

• 8

  Puis étalez la pâte de sorte à ce qu'elle soit fine.

• 9

  Déposez un cube de Mozzarella au centre, et refermez la raviole avec un emporte-pièce avec soin.

• 10

  Faites cuire les ravioles 3 minutes dans une eau bien salée.

• 11

  Sortez les ravioles et déposez un filet d'huile d'olive.

• 12

  Versez le coulis froid dans l'assiette puis déposez les ravioles.

• 13

  Rajoutez quelques feuilles de basilic et des petites tomates cerises

• 14

  Dégustez !

• 15

  Surprise en bouche garantie ! Grégoire régale Stéphane Rotenberg avec des ravioles farcies à la mozzarella Galbani, nappées d’un coulis de tomates fraîches. Gourmandise assurée !