10 min
30 min
Fusillis aux asperges vertes et Pecorino Romano
Ingrédienti
4 pers
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1
Coupez les asperges en rondelles et conservez les pointes. Lavez et égouttez-les.
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2
Faites sauter les rondelles dans une poêle à feu doux pendant 7 minutes. Ajoutez les pointes à mi-cuisson et réservez au frais.
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3
Dans un bol mélangez les jaunes d’œuf, le poivre, le Pecorino Romano et battez. Ajoutez la crème fraîche au mélange pour obtenir une crème homogène.
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4
En parallèle, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante non salée et une fois prêtes les mélanger à la crème aux œufs et aux asperges.
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5
Servez chaud avec des tomates cerises coupées en deux et du Pecorino Romano saupoudré.
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