Trofie aux légumes et à la mozzarella

Coupez les courgettes et la carotte en bâtonnets à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe. Coupez le poireau en trois, effilochez-le, faites-le légèrement revenir dans une poêle avec de l'huile, ajoutez les courgettes et la carotte, salez et poivrez puis faites revenir le tout. Les légumes doivent toutefois rester légèrement croquants.Pendant ce temps, faites cuire les trofie dans de l'eau salée et faites-les revenir dans la poêle avec les légumes. Enfin, ajoutez un filet d'huile, la Mozzarella 125g Galbani coupée en cubes, faites sauter et servez immédiatement.