Riz aux courgettes et au Galbanino

Faire revenir l'échalote hachée ; laver les courgettes et enlever les extrémités, puis les couper en lamelles et les ajouter à l'échalote ; après 5 minutes, ajouter le riz et le faire griller ; arroser avec un demi-verre de vin blanc et, quand il s'est évaporé, ajouter le bouillon jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.Pendant ce temps, couper en petits dés la Mozzarella 125g Galbani et le Mozzarella Cucina Galbani, et les ajouter avec le beurre pour rendre le riz plus fondant.Laisser reposer quelques minutes avant de servir.