Petites quiches aux poireaux et au Gorgonzola

Préchauffer le four à 200°C. Laver le poireau et l'émincer finement. Le faire revenir dans du beurre jusqu’à ce qu'il commence à devenir tendre. Entre-temps, tapisser le fond de 4 petits ramequins de pâte feuilletée. Dans un récipient, mélanger les œoeufs avec une pincée de farine, le gorgonzola Galbani et la crème. Ajouter le poireau et assaisonner avec un peu de sel et une pincée de poivre. Remplir les petits ramequins avec ce mélange et les passer au four pendant 18-20 minutes. Servir les quiches aussi bien chaudes qu'à la température ambiante, selon la saison.