20 min
40 min
Gâteau Créole
Ingrédienti
10 pers
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1
ETAPE 1 : Préparation de la « garniture » :
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2
Commencez par vous munir de deux saladiers.
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3
Cassez-y vos œufs en prenant soin de bien séparer les blancs des jaunes.
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4
Versez les blancs dans l'un, les jaunes dans l'autre.
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5
Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier contenant les jaunes d’œufs puis mélangez jusqu'à faire blanchir le mélange et le rendre légèrement mousseux.
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6
Ajoutez-y ensuite le Mascarpone Galbani puis mélangez de nouveau.
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7
Faites maintenant fondre au bain-marie le chocolat de votre choix en le déposant dans un récipient résistant à la chaleur.
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8
Une fois le chocolat fondu, incorporez-le encore tiède à votre mélange à base de crème de Mascarpone Galbani puis mélangez une dernière fois.
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9
ETAPE 2 : Préparation de la « génoise » :
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10
Munissez-vous d'un autre saladier.
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11
Tamisez-y la farine et ajoutez-y une pincée de sel, un sachet de levure chimique, un zeste de citron, la vanille ainsi que la cannelle.
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12
Prenez le reste des œufs et versez-les dans un grand récipient.
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13
Versez-y ensuite le sucre puis mélangez vigoureusement.
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14
Versez le tout dans un cul de poule et faites chauffer le mélange au bain marie tout en continuant de mélanger jusqu'à l'apparition d'un ruban de mousse.
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15
Allumez votre four et laissez-le préchauffer jusqu'à une température de 180°C.
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16
Faites fondre le beurre à l’aide d’une poêle.
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17
Puis, hors du feu, ajoutez-le à votre mélange accompagné de votre préparation contenant la farine tamisée, la cannelle etc.
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18
Munissez-vous ensuite d'une casserole, versez-y du sucre ainsi qu'un peu d'eau et faites chauffer jusqu'à la formation d'un caramel « blond ».
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19
Munissez-vous ensuite de votre plat de cuisson et tapissez-en les bords ainsi que le fond à l'aide du caramel précédemment préparé.
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20
Versez ensuite l'intégralité de votre pâte dans le plat, lissez-en la surface puis enfournez pour une durée de 30 minutes.
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21
Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir afin de pouvoir ensuite démouler votre génoise (gâteau) et poursuivre la recette.
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22
Déposez maintenant votre génoise démoulé sur un plan de travail puis imbibez de manière très légère de Rhum en y déversant quelques coups de cuillère par-dessus.
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23
Recouvrez la génoise de votre préparation à base de crème de Mascarpone Galbani.
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24
Puis surplombez de petits morceaux d'ananas.
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25
Saupoudrez le tout de poudre de noix de coco ainsi que du reste de crème et de morceaux d'ananas.
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Ce dessert créole façon pudding sera idéal accompagné d'une tasse de thé ou de café.Ce gâteau est traditionnelle préparé sur différentes îles telles que les Antilles ou la Réunion.
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26
Variante :Vous pouvez remplacer l'ananas par les fruits exotiques de votre choix.
Variantes
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