Crème catalane

Pour réaliser la crème catalane, commencez par vous munir d'une grande terrine. Mettez-y le Mascarpone Galbani, les oeufs et le sucre blanc.Mélangez bien puis ajoutez le lait et l'arôme de votre choix (citron ou rhum), et incorporez la gélatine préalablement fondue puis mélangez bien le tout. Versez la préparation dans des ramequins, de préférence en céramique ou en terre cuite.Laissez refroidir au réfrigérateur. Une fois refroidie, sortez la crème du frigo, saupoudrez de sucre de canne et faites très rapidement caraméliser le sucre sous une plaque chaude ou à l'aide d'un chalumeau.Remettez enfin au frais pendant quelques minutes.